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魅せられて・・・バーミーズ


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鎌倉 「松原庵」2

2013.01.09(08:06) 591

P1120053.jpg

鞍掛豆(赤絵の小皿で)と生ビール熟撰

青大豆の一種で、ちょうど馬の背に鞍をかけたような模様に見えるところから"鞍掛”。
塩ゆでのゆで加減も良く、ビールが進みそう。ストレートなグラスも気に入りました。


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イカ刺のわた添え

軽く炙ったわたは濃厚でねっとりと旨さが口の中で広がっていく。
これはもうお酒でないと・・・・

最初に選んだお酒は「水尾」(細身の切っ立て、外は塩釉、内側は銀彩の徳利で)
長野のお酒で、辛口。きりっとした飲み口が爽やか。


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すくい豆腐(黒釉の碗)

はんなりした薄紅の、針生姜ならぬ針茗荷が贅沢にたっぷりと添えられたすくい豆腐。
紅白の彩りがいかにも新春を感じさせてくれます。
「お塩でどうぞ」ということで、さらっと煎った塩で頂くと、醤油で頂くときよりも
お豆腐の甘みが増すことを知りました。

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お蕎麦やさん定番の「だし巻き玉子」(白磁八角皿緑彩)

悔しながら、私の作った「だし巻き玉子」などまるで別物。薄い層が幾重にも重なって
その薄い層の間には旨味たっぷりの出しが滴るほどに!
美味しい!

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彩り野菜のバーニャカウダ(伊羅釉鉄彩六角盤)
10種類の新鮮なお野菜、アンチョビペーストとオリーブオイルのドレッシングで
頂きました。

ここでお酒は京都のお酒「洛伝」を。
東山酒蔵のお酒、可愛らしい赤絵の瓢徳利で。上品で円やかな味わいです。
お隣から「冷やなのに、お燗したお酒のような香り」と声があがりました。
確かに燗酒のようなほわぁっとした香りが温かく広がります。

魅せられて・・・バーミーズ


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コメント
私も出し巻き卵は好きな食べ物の1つです(^^)
一見シンプルだが、実は奥の深い料理ですね
盛り付けの皿によっても、印象が全く変わってしまうし、結構気を使う料理でもありますね☆
でも、お作りになった添付画像の出し巻き卵はとても美味しそうです☆
見ていたらヨダレが...www
【2013/01/10 07:59】 | SHUU@Beaujolais #- | [edit]
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